Ensalada de Pollo y Salsa rosa

ENSALADA DE POLLO Y SALSA ROSA

1 Pechuga de pollo grande sin hueso

6 cucharaditas de Zanahoria en tiras de frasco

100gr de lechuga iceberg

3 palitos de cangrejo

2 Rodajas de piña (mejor si es natural)

Para la salsa: Mahonesa suave, ketchup y una cucharada de miel

1 Hacemos la pechuga de pollo al horno o a la plancha, cortamos a dados grandes y colocamos en bol donde posteriormente añadiremos todos los ingredientes. 

2 Lavamos la lechuga iceberg, la secamos con papel absorvente, la cortamos en tiras muy finas y añadimos al bol

3 Cortamos las rodajas de piña en unos 10 trozos y añadimos al bol

4 Escurrimos 6 cucharaditas de zanahoria y añadimos al bol

5 Cortar los palitos de cangrejo en unos 6 trozos y añadir al bol

6 En un bol aparte vamos a preparar la salsa rosa. Ponemos 4-5 cucharadas de mahonesa y vamos añadiendo ketchup, la miel y remover hasta que obtengamos el color deseado

7 Una vez hecha la salsa, mezclamos con el resto de ingredientes, y listo para servir

Judias Verdes Fritas

JUDIAS VERDES FRITAS

24-30 Judias verdes crudas redondas o planas

Harina Yolanda

Aceite para freír

Sal

1 Lavar las judías y cortar los extremos 

2 Poner agua a cocer en una olla, una vez que hierva bajamos el fuego, añadimos las judías y dejamos cocer 3 minutos

3 Una vez pasado el tiempo, escurrimos y colocamos las judías en un bol con agua helada, esto detendrá  el tiempo de cocción. Esto hará que el grano no quede ni pasado ni crudo

4 Ahora solo queda pasar por harina Yolanda, freír en abundante aceite a alta temperatura y vamos colocando en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Puedes acompañar con salsa Mahonesa

Lenguado Menier

LENGUADO MENIER

2 Filetes de lenguado limpio

4 - 6 cucharadas de mantequilla

Harina de trigo

Sal

Aceite de girasol para freír

Perejil fresco picado

1 Pon sal a los lenguados limpios y pásalos por harina

2 En la freidora o en una sartén fríe los lenguados por ambos lados y colócalos en una bandeja

3 En un cazo, pon a calentar la mantequilla hasta derretirla completamente y añade el perejil fresco picado, deja que se hagan juntos unos minutos sin que se queme

4 Vierte la mantequilla con perejil sobre los lenguados y listo

Pollo al Limón

POLLO AL LIMÓN


1 pechuga de pollo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de soja
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
Un vaso de caldo
El zumo de un limón mediano
Sal y pimienta
Aceite de girasol

1 Marinamos la pechuga de pollo cortada a trozos medianos con la soja, un poco de sal, pimienta y un poquito de maicena.

2 Mientras preparamos la salsa mezclando el caldo con el zumo de limón, el vinagre, la maicena y el azúcar. Calentamos hasta que obtengamos una salsa aterciopelada y casi transparente.

3 En una sartén con aceite de girasol rehogamos los trozos de pollo hasta que estén dorados y los vamos incorporando a la salsa.

Probamos y rectificamos de sal o de acidez poniéndole un poco más de azúcar.

Tiramisú

TIRAMISÚ

500 gr de queso Mascarpone
6 huevos
Bizcochos de soletilla
8 cucharadas soperas de azúcar
Café
Cacao en polvo

1 Separar las yemas de los huevos de las claras y se mezclar con 6 cucharadas soperas de azúcar. Batir hasta que las yemas blanqueen

2 A la mezcla anterior se le añade el queso Mascarpone y se mezcla todo bien hasta dejarlo sin grumos

3 Se baten 4 claras con 2 cucharadas soperas de azúcar, una vez estén a punto de nieve se incorporan a la mezcla de las yemas y el queso y se mezcla todo con una cuchara o varilla con movimientos envolventes (con cuidado que las claras no bajen)

4 En un plato hondo ponemos café y se van empapando los bizcochos que se irán poniendo en la base del recipiente donde se vaya a hacer el tiramisú. No es necesario que estén excesivamente empapados puesto que sin se rompen 

5 Encima de la capa de bizcochos se pone una capa de la crema de Mascarpone, se extiende y se pone encima otra capa de bizcocho empapado nuevamente en café, se incorpora otro poco de crema de Mascarpone y luego una última capa de bizcochos. Se termina con una capa de crema y se deja en el frigorífico hasta que coja un poco de consistencia.

Justo antes de servir se espolvorea con cacao en polvo

Filetitos Rusos

FILETITOS RUSOS

1/2 Kilo de carne picada mixta (pide a tu carnicero que la pase dos veces)

1/2 Cebolla

1/2 pastilla de Avecrén

1 ó 2 dientes de ajo (según gusto)

1 Cucharada de perejil picado

1 Punta de nuez moscada en polvo

2 huevos (uno de ellos para el empanado)

Sal y Pimienta negra molida

1 En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla muy picadita, cuando este pochada añadimos el ajo también muy picadito y cocinamos

2 En un vaso batidor ponemos el refrito, el huevo, el Avecrén, el perejil, la punta de nuez moscada y la pimienta molida y mezclamos con la batidora

3 En un bol ponemos la carne picada, añadimos lo batido y mezclamos 

4 Con la mezcla hacemos una albóndiga, la aplastamos y pasamos por primero por huevo batido y después por pan rallado fino

5 Freír los filetes rusos en abundante aceite en una sartén o freidora y poner en papel absorbente para quitar el aceite sobrante

6 Se sirven calientes o frios, puedes acompañar con Salsa Gaucha Ybarra

Salami de Chocolate Portugués

SALAMI DE CHOCOLATE PORTUGUÉS

200 g galleta maria
200 g de azúcar en polvo
1 Cucharada de mantequilla
120 g Tableta de chocolate
2 huevos
1 copa de oporto (opcional)
1 taza de almendras tostadas trituradas

1 Machacar las galletas en un mortero ( dejar las galletas en aproximadamente 8-10 trozos)
2 Batir el azúcar, los huevos y la mantequilla. Mezclar el chocolate, previamente fundido en un baño de agua, y los trozos de galleta
3 Añadir las almendras
4 Moldea en forma de salami y envuelve en papel de aluminio
5 Deja enfriar y corta en rodajas según tu gusto

Carrillada Ibérica en Salsa

CARRILLADA IBERICA EN SALSA

800 kg de Carrillada Iberica

1 vaso de Pedro Ximenez

2 ñoras

3 pimientos choriceros

3 dientes de ajo

6 granos de Pimienta

2 hojas de laurel

1 Cebolla

1 y 1/2 vaso de agua

Sal y Aceite de oliva virgen

1 En un vaso con Pedro Ximenez introducimos los pimientos choriceros y las ñoras, ambos  limpios de semillas y reservamos (para que se ablanden)

2 Ponemos aceite de oliva en la olla rapida, marcamos los trozos de carrillada por ambos lados, sacamos y reservamos

3 En este mismo aceite de las carrilladas, haz un refrito con cebolla picada a dados pequeños, los ajos machacados y pelados, el laurel, pimienta y sal

4 En un vaso batidor añade todo el refrito y el vaso reservado de ñoras, pimientos choriceros y Pedro Ximenez. Ten preparado vaso y medio de agua y ve añadiendo al vaso batidor mientras lo pasas. 

5 Vuelve a poner en el olla rápida las carrilladas reservadas y todo la mezcla del vaso batidor

6 Cierra la olla pon a fuego fuerte, una vez suba la válvula al completo, pon a fuego medio 22minutos

Hojaldre relleno de Chistorra

Hojaldre relleno de Chistorra

1 chistorra
1 Masa de hojaldre LiDL o Mercadona (Si utilizas La Cocinera saldrán duros)
1 huevo batido para pintar
Semillas de sésamo negro, semillas de amapola o frutos secos picados para decoración

1 Quitar la piel a la chistorra 
2  Cortar en triángulos la masa de hojaldre
3 Envolver la chistorra con el hojaldre dejando que sobresalga solo un poco por los lados
4 Colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno, pintar con huevo batido y decorar con las semillas de sésamo
5 Ponemos el horno a 180º y vigila hasta que esten doraditos

Pollo en Salsa de Ajos

POLLO EN SALSA DE AJOS

1 Pollo troceado con Piel

1 Cabeza y media de ajo

Vino Blanco corriente

Aceite de Girasol

1 hoja de Laurel

Sal

1 En una olla muy grande, ponemos el pollo limpio con sal y rociamos con aceite de girasol

2 Separamos los ajos, los dejamos con la piel y les hacemos una raja por la parte ancha, añadimos a la olla el ajo rajado y el laurel

3 Doramos todo a fuego fuerte durante 30 minutos, que toda la piel del pollo este dorada

4 Una vez todo muy dorado, que parezca casi frito, le añadimos agua, sin que cubra y dejamos consumir a fuego muy fuerte

5 Una vez consumida el agua, añadimos el vino blanco y dejamos que se haga a fuego muy fuerte hasta crear una salsa espesa

Lagrimitas de Pollo

LAGRIMITAS DE POLLO

2 Pechugas de Pollo

1 Huevo batido

Pan rallado normal o Panko (puedes encontrar en tiendas de comida oriental)

Sal de ajo ( o ajo en polvo)

Sal

1 Cortamos las pechugas de pollo en filetes gordos y posteriormente a tiras

2 Las sazonamos con sal de ajo y algo de sal normal

3 Las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado

4 Freímos en la freidora o en abundante aceite y las colocamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite

5 Si deseas acompañar con salsa, prepara una con 2 cucharadas de miel, 4 de mostaza Dijón y 1 de mayonesa. Mezcla hasta que quede homogénea

Mini Brochetas de Pollo y Morcilla

MINI BROCHETAS DE POLLO Y MORCILLA

1 Morcilla Iberica

1 Pimiento Rojo

6 Solomillos de pollo

2 Puerros

Aceite de oliva 

Sal

1 Corta las verduras y la carne de un tamaño similar y ensarta en un palo de pincho de madera y sazona (del puerro solo utilizaremos la parte blanca)

2 Pon un poco de aceite de oliva en la plancha o en una sartén y cocina por ambos lados

Muffins de Chocolate

MUFFINS DE CHOCOLATE

200 gr. Margarina
200 gr. de chocolate negro
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de cacao

1 Derretir la margarina y agregar el chocolate para que se derrita también

2 Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla

3 Añadir la harina y la levadura en polvo, y por último el cacao. Revuelve hasta que la masa esté suave.

5 Extender la masa de pastel en 12 moldes para muffins y hornear a 200 º durante aprox. 13 minutos.

Coquinas en Salsa Verde

COQUINAS EN SALSA VERDE

1/2 Kilo de Coquinas

1/2 Limón

1 Ramita de perejil

1 Diente de Ajo 

1 Pizca de Sal

1 Para preparar la salsa:

Trituramos con la batidora el perejil, el diente de ajo, el zumo de limón y la pizca de sal. Reservamos

2 Echar las coquinas (previamente puestas a remojo en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener) en una sartén sin aceite.

3 Cuando empiecen a abrirse, echar unas cucharadas de salsa verde, remover y mantener al fuego un par de minutos más, hasta que terminen de abrirse.