Carrillada Ibérica en Salsa

CARRILLADA IBERICA EN SALSA

800 kg de Carrillada Iberica

1 vaso de Pedro Ximenez

2 ñoras

3 pimientos choriceros

3 dientes de ajo

6 granos de Pimienta

2 hojas de laurel

1 Cebolla

1 y 1/2 vaso de agua

Sal y Aceite de oliva virgen

1 En un vaso con Pedro Ximenez introducimos los pimientos choriceros y las ñoras, ambos  limpios de semillas y reservamos (para que se ablanden)

2 Ponemos aceite de oliva en la olla rapida, marcamos los trozos de carrillada por ambos lados, sacamos y reservamos

3 En este mismo aceite de las carrilladas, haz un refrito con cebolla picada a dados pequeños, los ajos machacados y pelados, el laurel, pimienta y sal

4 En un vaso batidor añade todo el refrito y el vaso reservado de ñoras, pimientos choriceros y Pedro Ximenez. Ten preparado vaso y medio de agua y ve añadiendo al vaso batidor mientras lo pasas. 

5 Vuelve a poner en el olla rápida las carrilladas reservadas y todo la mezcla del vaso batidor

6 Cierra la olla pon a fuego fuerte, una vez suba la válvula al completo, pon a fuego medio 22minutos