CREMA DE CALABAZA
500 gr. Calabaza limpia
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 patata
aceite de oliva virgen
1 Pelamos, lavamos y cortamos todos los ingredientes a dados grandes y sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen en una olla. Añadir sal al gusto y cubrir con agua al ras de las verduras. Dejar cocer
2 Una vez tiernos todos los ingredientes, batir con la batidora hasta dejar una mezcla fina y homogénea. Rectificar de sal y servir.
TARTA DE MANZANA
1 Base de hojaldre
1 ó 2 Manzanas
Mermelada de albaricoque
Crema Pastelera:
1/2 Litro de leche entera
4 Yemas
150 gr de azúcar
5 Cucharadas de Maicena
1 Vaina de vainilla
1 Cáscara de limón
1 Poner a fuego medio un vaso de leche con la cascara del limón y la vainilla. No parar de remover hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego al primer hervor y tapar
2 Batir las yemas junto con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa.
3 Colamos la leche del cazo y la volvemos a calentar a fuego lento. Mientras disolvemos la maicena en otro vaso de leche fría hasta que quede sin grumos y para posteriormente añadirla a la leche del cazo poco a poco sin dejar de remover
4 Añadir despacio al cazo la mezcla de yemas y azúcar. Poner de nuevo el cazo a fuego sin dejar de remover, cuando la yema espese retirar del fuego
5 Precalentar el horno a 180º
6 Hacemos la base: Engrasar el molde con mantequilla y poner encima la masa de hojaldre a la que haremos unos pinchacitos con un tenedor para que la masa no suba. Poner encima el papel vegetal y encima de este unas judías o granos de arroz para también evitar que suba (10minutos), pincelar antes los bordes con huevo batido para que no se quede seca.
7 Una vez horneado retirar las judías y el papel. Verter la crema pastelera sobre el hojaldre horneado, cortar la manzana en forma de media luna muy fina y colocar sobre la crema
8 Meter al horno 40 minutos.
9 Una vez horneada pincelaremos la tarta con mermelada de albaricoque que habremos calentado en un cazo rebajándola con un poco de agua. Dejar enfriar mínimo dos horas en el frigorífico. (Mejor para el día siguiente).
