Mini Brochetas de Pollo y Morcilla

MINI BROCHETAS DE POLLO Y MORCILLA

1 Morcilla Iberica

1 Pimiento Rojo

6 Solomillos de pollo

2 Puerros

Aceite de oliva 

Sal

1 Corta las verduras y la carne de un tamaño similar y ensarta en un palo de pincho de madera y sazona (del puerro solo utilizaremos la parte blanca)

2 Pon un poco de aceite de oliva en la plancha o en una sartén y cocina por ambos lados

Muffins de Chocolate

MUFFINS DE CHOCOLATE

200 gr. Margarina
200 gr. de chocolate negro
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de cacao

1 Derretir la margarina y agregar el chocolate para que se derrita también

2 Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla

3 Añadir la harina y la levadura en polvo, y por último el cacao. Revuelve hasta que la masa esté suave.

5 Extender la masa de pastel en 12 moldes para muffins y hornear a 200 º durante aprox. 13 minutos.

Coquinas en Salsa Verde

COQUINAS EN SALSA VERDE

1/2 Kilo de Coquinas

1/2 Limón

1 Ramita de perejil

1 Diente de Ajo 

1 Pizca de Sal

1 Para preparar la salsa:

Trituramos con la batidora el perejil, el diente de ajo, el zumo de limón y la pizca de sal. Reservamos

2 Echar las coquinas (previamente puestas a remojo en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener) en una sartén sin aceite.

3 Cuando empiecen a abrirse, echar unas cucharadas de salsa verde, remover y mantener al fuego un par de minutos más, hasta que terminen de abrirse.

Rape en salsa de almejas y gambas

RAPE EN SALSA DE ALMEJAS Y GAMBAS

4 colas de rape
8 calamares
250 grs. de almejas 
100 grs. de gambas o langostinos pelados 
1 Cebolla 
1 Pimiento rojo 
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo 
1 Hoja de laurel 
Perejil picado 
Pimentón dulce 
Harina de trigo 
Sal 
Aceite de oliva
Maizena ( para espesar la salsa)


1Freír en aceite de oliva las colas de rape pasadas por harina, cuando estén doradas, retirar y reservar.
2 En el mismo aceite, freír la cebolla y el pimiento troceado, una vez fritos, añadir el ajo troceado y el tomate rayado. 
3 Remover continuamente para que no se pegue. Reducir y añadir una cucharada de pimentón dulce. 
4 Poner 1/2 litro de agua esperar a que hierva, retirar y triturar con la batidora.
5 Poner de nuevo en el fuego y añadir la hoja de laurel, las colas de rape reservadas, los calamares, la gambas peladas y las almejas 
6 Dejar hervir y comprobar el punto de sal 
7 Dejar que reduzca el caldo hasta que espese un poco 
8 Disolver una cucharadita de Maizena con agua fría en una tacita y agregar para que espese la salsa, espolvorear perejil picado y listo

Pavo con miel y especias

PAVO CON MIEL Y ESPECIAS

1 Pechuga de pavo ( o pollo) con piel y hueso

1 Rama de romero

1 hoja de laurel

2 Ramas de tomillo

2 cucharaditas de mostaza Dijon

4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de miel

15 patatas muy pequeñas para cocer

1 naranja pequeña (probar que sea dulce)

Sal y pimienta al gusto

1 Picar finamente el romero, el laurel y el tomillo. 

2 Mezclar en un recipiente las hierbas con la mantequilla y la mostaza

3 Desprender con cuidado la piel de la carne de la pechuga dejándola unida en los bordes, y untarla con la mantequilla aromatizada entre ellas

 
4 Pintar las pechugas con la miel y llévelas a una bandeja para hornear

5 Poner a su alrededor las patatas cortadas a la mitad (hazlas un poco antes en la freidora) y las rodajas de naranja, condiméntelas con sal y pimienta. 

6 Llevar al horno precalentado a 180 °C una hora. 

7 Pintar la pechuga con la miel cada 15 minutos para que tome un tono dorado.

Arroz Salvaje con Curry

ARROZ SALVAJE CON CURRY

Arroz tres colores (largo, rojo y negro) puedes encontrar en Mercadona
1 Cebolla
Pasas
Kikos
Curry 
Sal y aceite
1 Hervir el arroz, escurrir y reservar
2 En una sarten pochar cebolla cortada pequeña, cuando este pocha, añadir el arroz, el curry, las pasas cortadas en trozos y los kikos machacados
3 rectificar de sal y refreír 2 minutos

Pechuga Bechamel

PECHUGA BECHAMEL

2 Pechugas limpias
Harina de trigo
Leche entera
Nuez moscada
1 huevo batido
Harina
pan rallado
Sal y Aceite para freír

1 Corta las pechugas en rodajas, si las metemos un rato antes en el congelador, es mucho mas fácil de cortar.

2 Sazonamos y pasamos los filetes por harina.


3 Preparamos la bechamel: Ponemos 2 cucharas de aceite en la sartén, doramos 2 cucharadas de harina con cuidado que no se queme, y añadimos dos vasos de leche entera. Sin dejar de remover en todo momento para que no queden grumos. Ponemos un toque de nuez moscada y sal.
4 Colocamos las pechugas en una bandeja y cubrimos con la salsa bechamel

5 Pasamos por huevo y posterior mente por pan rallado y freímos en abundante aceite.

6 Colocamos las pechugas fritas sobre papel de cocina para que absorba aceite. Y listas para servir.

Ensalada Tropical

ENSALADA TROPICAL

10 Langostinos crudos

Surtido de lechugas

1 Naranja 

2 Rodajas de Piña

1 Aguacate

2 Cucharadas de maíz dulce

Mahonesa, Ketchup y medio chupito de Ron Oscuro

1 Lavamos, cortamos y troceamos las frutas. 

2 Sobre un plato colocamos la lechuga y la fruta cortada

3 En un bol preparamos la salsa rosa, mezclamos la mahonesa, el ketchup y un poco de ron. Una vez preparada volcamos sobre la ensalada

4 Pelamos y pasamos por la sartén los langostinos

5 Colocamos sobre la ensalada y listo

Mousse de Limón y Leche Condensada

MOUSSE DE LIMON Y LECHE CONDENSADA

500ml Nata liquida para montar
750gr Leche Condensada
3 laminas de gelatina
1 vaso de zumo de limón
2 Raspaduras de limón

1 Montar la nata liquida a mano en un bol ancho y alto. O en Maquina apta para ello.
2 Añadir la leche condensada
3 Añadir el zumo de limón
4 Añadir la raspadura de limón
5 Derretimos las hojas de gelatina con un poco de agua muy caliente y añadimos.
6 Una vez todo incluido, mezclamos bien y volcamos sobre un molde. Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico.
7 Desmoldar y servir  en porciones acompañados de nuestra fruta o decoración preferida.

Ternera en salsa de Pimientos

TERNERA EN SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS

1 Kg de jarrete de ternera
1/2 Kg de patatas
1 Cebolla grande
4 Zanahorias
2 Pimientos choriceros
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra molida

1 Cortamos el jarrete de ternera en dados de 3 cm. aproximadamente.

2 Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela,olla exprés u olla rápida  hasta que cambie de color por todos sus lados.

3 Añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias en rodajas.

4 Sofreímos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros. A los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.

5 Cubrimos con caldo o agua y dejamos que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego.
Si es olla rápida 12 minutos

6 Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora o en el vaso batidor.

7 Colamos el caldo por un chino (es opcional pero queda mas fina la salsa) y lo volcamos sobre una cazuela limpia. Incorporamos la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.

Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.
Si es olla rápida 8 minutos.

Spaghettis con salchichas para niños

SPAGHETTIS PARA NIÑOS

Spaghetti
Salchichas pequeñas o medianas

1 Cortar las salchichas en rodajas
2 Atravesar con dos o mas spaghettis crudos las rodajas de salchichas

3 Poner una olla a hervir con agua y sal. Introdicir la pasta atravesada con las rodajitas de salchichas. 
4 Dejar cocer.Escurrir y servir

Costillas a la Miel

COSTILLAS A LA MIEL

1 Costillar iberico ( Si no es iberico, quedaran muy secas)

Miel 

Sal

1 En una bandeja de horno o fuente honda apta para horno colocamos las costillas cortadas, 

2 Les ponemos sal y pintamos con miel por ambos lados

3 Dejamos 20minutos al horno a maxima potencia, si no están doraditas ponlas unos minutos mas

Ensalada de Alcachofas y Salsa Rosa

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y SALSA ROSA

200 gr Jamón York en lonchas 
200 gr corazones de alcachofas de bote
Salsa rosa al gusto 

Es tan sencillo como cortar las lonchas de York y los corazones de alcachofas a cuadritos, añadir salsa rosa al gusto.

Albondigas con Salsa de Almendras

ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Para hacer las albóndigas:

500gr Carne Picada mixta
1/4 de Cebolla
1 Huevo batido
1/2 ajo
Sal y Pimienta

Para la Salsa:

Un puñado de almendras
Una rebanada mediana de pan
1/2 litro de Caldo de pollo
1 Cebolla roja
1 yema de huevo duro
1 Hoja Laurel
1 vaso de vino blanco

1 En un bol ponemos la carne picada, 1/4 de cebolla muy picadita cruda, medio ajo picado, sal, pimienta molida y mezclamos bien
2 Hacemos bolas con toda la masa y pasamos por harina
3 Freimos en aceite hasta que se pongan muy doradas y reservamos

4 En el mismo aceite freimos la rebanada pan cortada a trozitos

5 Freímos las almendras, con cuidado que  no se que quemen, pues amargarían

6 Cortamos la cebolla y ponemos a dorar en la sartén

7 Poner en un vaso de batidora, el caldo de pollo, la cebolla frita, la almendra tostada, el pan frito y una yema de huevo duro y batir con la batidora sin necesidad de dejar la salsa muy fina

8 En la sartén ponemos las albondigas fritas y la salsa. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio-alto 10 minutos