Coquinas en Salsa Verde

COQUINAS EN SALSA VERDE

1/2 Kilo de Coquinas

1/2 Limón

1 Ramita de perejil

1 Diente de Ajo 

1 Pizca de Sal

1 Para preparar la salsa:

Trituramos con la batidora el perejil, el diente de ajo, el zumo de limón y la pizca de sal. Reservamos

2 Echar las coquinas (previamente puestas a remojo en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener) en una sartén sin aceite.

3 Cuando empiecen a abrirse, echar unas cucharadas de salsa verde, remover y mantener al fuego un par de minutos más, hasta que terminen de abrirse.

Rape en salsa de almejas y gambas

RAPE EN SALSA DE ALMEJAS Y GAMBAS

4 colas de rape
8 calamares
250 grs. de almejas 
100 grs. de gambas o langostinos pelados 
1 Cebolla 
1 Pimiento rojo 
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo 
1 Hoja de laurel 
Perejil picado 
Pimentón dulce 
Harina de trigo 
Sal 
Aceite de oliva
Maizena ( para espesar la salsa)


1Freír en aceite de oliva las colas de rape pasadas por harina, cuando estén doradas, retirar y reservar.
2 En el mismo aceite, freír la cebolla y el pimiento troceado, una vez fritos, añadir el ajo troceado y el tomate rayado. 
3 Remover continuamente para que no se pegue. Reducir y añadir una cucharada de pimentón dulce. 
4 Poner 1/2 litro de agua esperar a que hierva, retirar y triturar con la batidora.
5 Poner de nuevo en el fuego y añadir la hoja de laurel, las colas de rape reservadas, los calamares, la gambas peladas y las almejas 
6 Dejar hervir y comprobar el punto de sal 
7 Dejar que reduzca el caldo hasta que espese un poco 
8 Disolver una cucharadita de Maizena con agua fría en una tacita y agregar para que espese la salsa, espolvorear perejil picado y listo

Pavo con miel y especias

PAVO CON MIEL Y ESPECIAS

1 Pechuga de pavo ( o pollo) con piel y hueso

1 Rama de romero

1 hoja de laurel

2 Ramas de tomillo

2 cucharaditas de mostaza Dijon

4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de miel

15 patatas muy pequeñas para cocer

1 naranja pequeña (probar que sea dulce)

Sal y pimienta al gusto

1 Picar finamente el romero, el laurel y el tomillo. 

2 Mezclar en un recipiente las hierbas con la mantequilla y la mostaza

3 Desprender con cuidado la piel de la carne de la pechuga dejándola unida en los bordes, y untarla con la mantequilla aromatizada entre ellas

 
4 Pintar las pechugas con la miel y llévelas a una bandeja para hornear

5 Poner a su alrededor las patatas cortadas a la mitad (hazlas un poco antes en la freidora) y las rodajas de naranja, condiméntelas con sal y pimienta. 

6 Llevar al horno precalentado a 180 °C una hora. 

7 Pintar la pechuga con la miel cada 15 minutos para que tome un tono dorado.

Arroz Salvaje con Curry

ARROZ SALVAJE CON CURRY

Arroz tres colores (largo, rojo y negro) puedes encontrar en Mercadona
1 Cebolla
Pasas
Kikos
Curry 
Sal y aceite
1 Hervir el arroz, escurrir y reservar
2 En una sarten pochar cebolla cortada pequeña, cuando este pocha, añadir el arroz, el curry, las pasas cortadas en trozos y los kikos machacados
3 rectificar de sal y refreír 2 minutos

Pechuga Bechamel

PECHUGA BECHAMEL

2 Pechugas limpias
Harina de trigo
Leche entera
Nuez moscada
1 huevo batido
Harina
pan rallado
Sal y Aceite para freír

1 Corta las pechugas en rodajas, si las metemos un rato antes en el congelador, es mucho mas fácil de cortar.

2 Sazonamos y pasamos los filetes por harina.


3 Preparamos la bechamel: Ponemos 2 cucharas de aceite en la sartén, doramos 2 cucharadas de harina con cuidado que no se queme, y añadimos dos vasos de leche entera. Sin dejar de remover en todo momento para que no queden grumos. Ponemos un toque de nuez moscada y sal.
4 Colocamos las pechugas en una bandeja y cubrimos con la salsa bechamel

5 Pasamos por huevo y posterior mente por pan rallado y freímos en abundante aceite.

6 Colocamos las pechugas fritas sobre papel de cocina para que absorba aceite. Y listas para servir.

Ensalada Tropical

ENSALADA TROPICAL

10 Langostinos crudos

Surtido de lechugas

1 Naranja 

2 Rodajas de Piña

1 Aguacate

2 Cucharadas de maíz dulce

Mahonesa, Ketchup y medio chupito de Ron Oscuro

1 Lavamos, cortamos y troceamos las frutas. 

2 Sobre un plato colocamos la lechuga y la fruta cortada

3 En un bol preparamos la salsa rosa, mezclamos la mahonesa, el ketchup y un poco de ron. Una vez preparada volcamos sobre la ensalada

4 Pelamos y pasamos por la sartén los langostinos

5 Colocamos sobre la ensalada y listo

Mousse de Limón y Leche Condensada

MOUSSE DE LIMON Y LECHE CONDENSADA

500ml Nata liquida para montar
750gr Leche Condensada
3 laminas de gelatina
1 vaso de zumo de limón
2 Raspaduras de limón

1 Montar la nata liquida a mano en un bol ancho y alto. O en Maquina apta para ello.
2 Añadir la leche condensada
3 Añadir el zumo de limón
4 Añadir la raspadura de limón
5 Derretimos las hojas de gelatina con un poco de agua muy caliente y añadimos.
6 Una vez todo incluido, mezclamos bien y volcamos sobre un molde. Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico.
7 Desmoldar y servir  en porciones acompañados de nuestra fruta o decoración preferida.