Kartoffelpuffer ( Tortilla de Patata Alemana)

KARTOFFELPUFFER (TORTILLA DE PATATA ALEMANA)

2 Huevos Batidos
2 patatas medianas
1/2 Cebolla
1 Cucharada rasa de Maicena
Sal
Un poco de bacon frito y ralladura de queso parmesano (opcional)

1 En un bol mezclamos, los huevos batidos, la maicena y la sal. Utilizaremos un rallador ancho para rallar la patata y la cebolla sobre el bol. Añadimos bacon frito y el queso rallado (si se desea).

2 En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, ponemos cucharada y media de mezcla. Cocinamos por ambos lados hasta dorar. Repetimos hasta terminar con toda la mezcla.
Se sirven calientes.

Arroz con Presa Ibérica

ARROZ CON PRESA IBÉRICA

250 gr Presa Ibérica a dados
1 Pimiento Rojo Grande
2 Tomates maduros
1/2 vaso de garbanzos en remojo del día anterior 
1,5 vasos de arroz bomba
3 vasos de agua caliente
1 ñora
Azafrán 
Sal y aceite de Oliva virgen extra

1 En una sartén poner aceite de oliva y freír el pimiento rojo cortado a tiras. Retirar la piel a los pimientos antes de que se enfríen para que sea mas fácil y reservar.

2 En el mismo aceite freímos los tomates cortados por la mitad, retiramos la piel y continuamos friéndolos.

3 Añadimos a la sartén la ñora limpia de semillas y los dados de presa ibérica, una vez hecha, incorporamos el arroz y removemos hasta que el grano de arroz coja color. Añadimos los garbanzos, los pimientos sin piel y posteriormente el azafrán y el agua caliente.

4 Una vez que hierva el agua, bajamos el fuego y dejamos cocinar 12 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapando la sartén con un trapo limpio.

Merluza rebozada

MERLUZA REBOZADA

500 gr merluza limpia sin espinas
Huevo
Harina
Sal y aceite para freír

1 Cortamos los trozos de merluza, pasamos por huevo batido y por harina

2 Freímos en una sartén en abundante aceite muy caliente, colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Podemos acompañar con unos pimientos del padrón fritos.

Wok de Verduras Agridulce

WOK DE VERDURAS AGRIDULCES

1 zanahoria grande laminada
4 floretes de brócoli 
4 floretes de coliflor 
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 
1 cebolla, cortada en 4 
150 g de brotes de bambú laminado 
3 dientes de ajo laminados 
2 cucharadas de aceite de sésamo (LIDL)

Para la salsa: 
180 ml ​​de agua 
1 cucharada de maicena 
1 cucharadita de azúcar 
4 cucharadas de salsa de soja 
1 pizca de sal 


1 En un wok poner el aceite, el ajo y marear un poco. A continuación agregar el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el pimiento verde, saltear 2 minutos y añadir la cebolla y el bambú. Mover y dejar cocer durante unos 10 minutos. 

2 En una taza, combinar los ingredientes de la salsa y remover hasta que la maicena este bien diluida. Añadir esta salsa en la sartén, y revuelve a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar.

Flamenquín Cordobés

FLAMENQUÍN CORDOBÉS

4 Filetes de ternera o cerdo cortados muy finos o machacados con una maza.

4 lonchas de Jamón no muy curado cortado en tiras

2 lonchas de panceta cortada en tiras

Zumo de 1/2 limón

2 dientes de ajo pequeños

Perejil muy picado

Sal y Aceite de oliva virgen extra.

Para el rebozado: 2 huevos, harina de trigo y pan rallado muy fino.

1 En un recipiente preparamos el aliño de los filetes, con el zumo de limón, el ajo muy picado, sal y perejil. Impregnamos los filetes por este aliño (a ser posible el día anterior y reservar en el frigorifico). Para niños saltar este paso.

2 Estiramos los filetes en una tabla donde colaremos en el centro tiras de jamón y de panceta

3 Enrollamos el flamenquín de forma alargada, colocamos palillos de madera para que no se nos salga el relleno y pasamos primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente por pan rallado 

4 Freímos en abundante aceite muy caliente, en la freidora o en una sartén. Cuando estén bien dorados, colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.