Higaditos en Salsa

HIGADITOS EN SALSA 

300 gr Higaditos de pollo

3 lonchas de Bacon o pancenta

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 vaso Vino Blanco de mesa

1 vaso de agua

3 cucharadas de tomillo

1/2 pastilla de caldo de pollo (avecrem)

Sal, Laurel, Aceite de Oliva Virgen

1 Limpiar la grasa de los higaditos, enjuaga varias veces y corta en trozos de un tamaño similar. 

2 Pica la cebolla, el bacon y sofríe en aceite de oliva en un sartén. Añade el ajo picadito sin que llegue a quemarse.

3 Añade los higaditos sazonados, agrega la hoja de laurel, tomillo, y deja hacer dando unas vueltas. Añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol unos minutos. Vierte agua caliente hasta casi cubrir y 1/2 pastilla de caldo de pollo.

4 Deja todo cocinándose unos 25-30 minutos, hasta que se haya reducido el caldo y quede una salsita espesa, en la que se ve el aceite.

Puedes freír unas patatas a taquitos y huevo frito para acompañar

Tartaleta de Chocolate

TARTALETAS DE CHOCOLATE

Tartaletas de Hojaldre dulce (Tamaño mediano o grande)
2 tazas de nata liquida 
200 gr Chocolate negro 
50 gr de mantequilla suave
4-6 Cucharadas de azúcar


1 Hervir la nata liquida en un cazo 
2 Verter el chocolate picado
3 Agrega la mantequilla, el azúcar y revuelve hasta convertir en una crema homogénea
4 Distribuye en las Tartaletas y deja enfriar

Redondo de Ternera en Salsa

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

1 Redondo de ternera 

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Dientes de ajo

1/2 Vaso de Pedro Ximenez

1 Vaso de agua

3 Cucharadas rasas de Tomillo

1 Hoja de Laurel

Aceita de Oliva Virgen

Sal y pimienta negra recién molida

1 Sal pimentar el redondo de ternera abundantemente 

2 Poner una fina base de aceite de oliva en la olla rápida. Cuando esté muy caliente, sellar el redondo por ambos lados y reservar

3 Pelar la cebolla, el ajo  y la zanahoria, lavar, trocear y dorar en la olla rápida junto con el laurel

4 Una vez dorados, colocamos el redondo en el centro de la olla y espolvoreamos con el tomillo

5 Añadimos el Pedro Ximenez y ponemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol (aproximadamente 2-3 minutos)

6 Añadimos el vaso de agua, tapamos la olla y ponemos a fuego fuerte, cuando suba la válvula dejar 15 minutos. Una vez cocinado sacamos el redondo y en la misma olla, con la batidora, batimos los ingredientes hasta dejar una salsa fina.

7 Dejar enfriar el redondo para poder cortar en lonchas muy finas

Añadir salsa al plato según gusto, puedes acompañar con patatas o verduras. 

Lasaña Vegetal

LASAÑA VEGETAL 

20 Láminas de lasaña (blanca o verde)
3-4 Calabacines
250 gr de queso ricotta
75 gr de queso parmesano rallado
1 huevo
1 lata grande de tomates pelados
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cuchara de Aceite de oliva 
Hierbas Provenzales
Diez hojas de albahaca
Sal y pimienta

1 Hervir en una olla grande con agua y sal las placas de lasaña ( de dos en dos para que no se peguen ) Cocinar  y dejar escurrir sobre un paño limpio

2 Lavar el calabacín, cortar los extremos y cortar en rodajas finas. Cocinar en una sartén con un poco de agua durante 10 minutos. Añadir sal y pimienta y dejar enfriar.

3 Preparar la salsa de tomate : En una sartén, rehogar la cebolla picada finamente en una cucharada de aceite. Añadir los tomates , el ajo picado y las hierbas provenzales. Añadir sal y pimienta y cocinar a fuego lento. Agregar las hojas de albahaca picadas al final de la cocción.

4 Mezclar la ricotta con el huevo y el queso parmesano rallado

5 Precaliente el horno a 180 ° C 

6 En una fuente montaremos la lasaña, verter una capa de salsa de tomate, luego alternando capas de laminas de lasaña, calabacín y ricotta . Repetir tres veces la operación. Terminar con la salsa de tomate.

7 Hornear y asar durante unos treinta minutos. Servir Caliente

Brocheta Campera

BROCHETA CAMPERA

400 gramos  de pollo deshuesado sin piel
250 gramos de bacon ahumado o panceta en tiras
150 gramos de champiñones enteros pequeños
Ramitas de romero 
Sal al gusto

1 Corta el pollo en cubos de 3 centímetros. Lava los champiñones y sécalos delicadamente.

2 Envuelve cada cubo de pollo en una tira de bacon. Y los champiñones también.

3 Pica el romero y agrega pequeñas florecillas dentro de cada cubo de pollo.

4 Ahora es momento de ensartar los ingredientes en los pinchos: Comienza añadiendo un cubo de pollo envuelto en panceta, seguido por un champiñón envuelto en panceta. Repite este procedimiento las veces que consideres necesario. Lo ideal es agregar 2 juegos de pollo y 2 de champiñones por palillo. 

5 Después de armar las  brochetas, ponles un poco de romero y la sal deseada. Lleva al calor de la parrilla y cocina por ambos lados, unos 15 minutos. Se sirve caliente.

A este pincho puedes añadirle si lo deseas, unos cubos de calabacín con piel.