Crema de boletus con Huevo

CREMA DE BOLETUS CON HUEVO

300 ml de caldo de pollo o verduras
300 ml de nata liquida
1 cebolla grande
50 gr. de boletus
200 gr. de champiñones
2 cucharadas de mantequilla
4 huevos (1 por persona)


1 Saltear los champiñones y boletus en la mantequilla con la cebolla picada. 

2 Agregar el caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, añade la nata liquida, salpimienta y deja unos minutos mas. Batir con la batidora el resultado dejando una crema espesa y fina.

3 Cocinar los huevos con generosa sal en agua hirviendo durante 5 minutos exactos. Quitar la cascara, patir por la mitad y poner sobre la crema.