Tortillas de Camarones "La Guapa de Cádiz"

 

Tortillitas de Camarones (4 Personas)

6 Cucharadas soperas de harina de trigo
2 Cucharadas soperas de harina de garbanzos 
1 Cebolleta 
3 Cucharadas de camarones
16 Cucharadas soperas de agua
Perejil, Sal y aceite de oliva para freír

1.-Se ponen las harinas en un recipiente en el que mezclaras con el resto de los ingredientes

2.-Picamos una cebolleta en trozos pequeños e igual hacemos con el perejil, unas dos cucharadas de cada ingrediente serían suficientes

3.-Añadimos los camarones crudos

4.-Finalmente a esta masa se añade un poco de sal y el agua a temperatura ambiente

5.-Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una crema que debe tener una textura parecida a un yogur con pedacitos

6.-Preparamos una cuchara sopera o una cuchara de las que se utilizan para cocinar y ponemos abundante aceite a calentar en una sartén baja y ancha

7.-Cuando esté muy caliente, vamos cogiendo una cucharada de masa y la volcamos sobre el aceite, procurando ir moviendo la cuchara en horizontal sobre el aceite para esparcir la masa y que así las tortillitas queden más finas

8.-Cuando se dore la cara que está debajo, les damos la vuelta y a continuación las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Deben quedar crujientes y muy finas. Se sirven calientes.