Pisto de Verduras

Pisto de Verduras

2 kilos de tomates bien rojos y maduros
1 Cebolla morada (el color es importante, debe ser dulce)
3 Calabacines
2 Berenjenas
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
3 Cucharadas de azúcar
Aceite de Oliva y sal


1.- Pela los tomates y reserva (puedes hervirlos en agua para que sea más fácil retirar la piel)

2.- Lava, pela y corta a cuadrados pequeños, el pimiento verde, las berenjenas, los calabacines y reserva

3.- Pon aceite en una sartén ancha y alta, sofríe la cebolla cortada pequeña 

3.- Una vez sofrita la cebolla, añade el tomate cortado a dados, sal y las 3 cucharadas de azúcar, ponemos a fuego medio-alto durante 25 minutos observando que no se nos pegue y removiendo con una cuchara de madera

5.- Coloca en otra sartén ancha y alta, aceite de oliva y sofríe por este orden, el pimiento verde, las berenjenas y los calabacines y reserva

7.- Añade el tomate ya frito en la sartén donde tenemos el resto de verduras

6.- Cuece en agua las zanahorias peladas y un huevo duro por persona. Una vez listo los cortamos a dados y se lo añadimos al resto de verduras y listo.

Champiñones Rellenos

Champiñones Rellenos 

12 Champiñones medianos

1 tarrina de queso de untar 

50 gr de jamón serrano a taquitos

Huevo

Pan Rallado 

Sal

1.- Retira el tallo de los champiñones, ayúdate con un cuchillo pequeño para retirar lo máximo de carne posible del interior. Lava bien y sécalos con un trapo húmedo

2.- Les ponemos sal y los dejamos listos para el relleno

3.- Pon taquitos de jamón en el interior y encima rellena con queso de untar

4.- Pásalos por huevo batido y pan rallado

5.- Frie en aceite a 170º y listos para servir

Cocido Sevillano

Cocido Sevillano (4-5 personas)
1/2 kg. Garbanzos en remojo del dia anterior
1/2 kg Carne de Cerdo (en un solo trozo)
250 gr. de Habichuela verde (puede ser congelada)

1/4 Calabaza sin piel 

1 Patata grande

1 Zanahoria grande
1 Chorizo
1 Morcilla
1 trozo de Tocino
1 cucharada rasa de Pimentón Dulce
1/2 cucharadita de Comino en grano
2 cucharadas de Manteca Colorada ó 2 sobres de Ketchup (si ketchup! normal o barbacoa)
Sal al gusto

1.- Antes de hacer esta receta, debes poner la noche anterior los garbanzos en un bol con abundante agua (tardan aproximadamente 12 horas en estar listos para cocinar)
2.- Tira el agua de los garbanzos en remojo y reserva
3.- Pela, lava y trocea las verduras, el chorizo, tocino y morcilla según gusto
4.- En una olla ve incorporando, los garbanzos, las verduras, el chorizo, morcilla, pimentón, comino, ketchup, la sal y por ultimo el tocino.

5a.- SI LO HACES  EN OLLA SUPER-RAPIDA: Cubre de agua, tapa la olla, pon el fuego al máximo y cuando salga la válvula al completo, baja el fuego y deja cocinar unos 20 minutos

5b .-SI LO HACES EN OLLA EXPRESS: Pon agua hasta el máximo, tapa la olla y pon el fuego fuerte, cuando la válvula comience a girar, déjalo cocer 45 minutos

5c.- SI LO HACES EN OLLA TRADICIONAL SIN TAPA: Ponla a fuego lento aproximadamente 2 horas y media, ve añadiendo agua caliente cuando veas que va necesitando

Lomo en Salsa de Miel y Mostaza

Lomo en Salsa de Miel y Mostaza

1 Lomo de cerdo con rejilla (1,5kg aprox)
1 Cebolla
4 Clavos
Miel
Mostaza
1/2 vaso de Aceite de oliva
Sal y pimienta negra de molinillo

1.- Corta la cebolla en cuatro trozos iguales, quítale a cada trozo el centro y pínchale un clavo en cada trozo por la parte interior de la cebolla

2.- Sal pimenta el lomo 

3.- Unta el lomo con miel y mostaza por ambos lados generosamente

4.- Coloca en la olla rápida, el aceite, el lomo y los trozos de cebolla

5.- Ve dorando el lomo a fuego fuerte dándole vueltas




6.- Añade 2 vasos y medio de agua a la olla

7.- Tapa la olla, y ponla a fuego fuerte hasta que suba por completo la válvula

8.- Una vez este arriba, deja hacer 15 minutos a fuego medio

9.- Saca el lomo, y aparta en un plato, ira soltando jugo

10.- Saca de la olla 3 de los cuatro clavos que hay, y bate todo lo que queda en la olla con batidora hasta que quede una salsa homogénea

11.- Retira la rejilla del lomo y corta las rodajas de unos dos centímetros, pon salsa a tu gusto

Ojo: Esta receta es mas sabrosa si la preparamos un día antes de servir

Empanada York Queso y Dátil

Empanada York Queso y Dátil

1 Rollo de masa de hojaldre (Lidl)
6 Tranchetes de queso
6 Lonchas de Jamón York (Podemos sustituir por bacon o Jamón Serrano)
15 Dátiles sin hueso
1 huevo batido para pintar la empanada

1.- Precalienta el horno a 180º

2.- Corta la masa de Hojaldre por la mitad y reserva la otra mitad

3.- Sobre un trozo de papel de aluminio, coloca el papel vegetal que viene con el rollo de hojaldre

4.- Coloca sobre una mitad de la masa, las lonchas de York, encima los tranchetes de queso, parte los dátiles por la mitad y ve colocando como ves en la foto

5.- Pon la mitad de la masa encima para cubrir y sella haciendo un dobladillo con los dedos

6.- Pinta la empanada con el huevo batido, puedes usar una servilleta de papel si no tienes brocha de cocina y con un tenedor pincha aleatoriamente la parte superior

7.- Coloca la empanada en el horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas esta dorada

Chocolate con Churros (masa preparada)

Chocolate con Churros (masa preparada)

125g. de preparado para churros HARIMSA (Carrefour, Hipercor, Alcampo..)

150cc. de agua tibia

1.-En un bol ponemos agua tibia y vamos añadiendo poco a poco la harina sin parar de mover con una varilla de mano, hasta completar la cantidad de harina
2.- Batimos bien la masa hasta que la veamos ni muy espesa ni demasiado líquida

 

3.- Dejamos reposar 10 minutos, tapada con un trapo
4.- Una vez pasado el tiempo, rellenamos la manga pastelera (on pack) con la masa
5.- En abundante aceite de oliva bien caliente, vamos haciendo una espiral todo lo grande que sea la sartén

6.- Observaras que se dora muy rápido, ten preparados dos tenedores de madera para dar la vuelta a la espiral
7.- Cuando la veas doradita sácala y ponla sobre un plato con papel absorbente

Chocolate a la Taza 

1 taza con leche entera
2 cucharadas de chocolate en polvo VALOR
Azúcar al gusto (el chocolate en polvo VALOR lleva azúcar añadido) 

Calentar la leche en el microondas un par de minutos y una vez caliente añadir un par de cucharadas de chocolate en polvo, remover y listo!

Presentación de uvas para Nochevieja

Presentación de uvas para Nochevieja (por persona)

12 uvas
1 palo de pincho de madera o alumino
1 vaso de tubo de cristal
1 lazada para decorar

Ossobuco con Foie

Ossobuco con foie (4personas)

4 Medallones de Ossobuco (o solomillo de ternera)
200gr de foie de pato
100gr de mantequilla
1/2 vaso de vino de oporto
Sal y pimienta negra molida

1.-Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los medallones de ossobuco


2.-En una sartén salteamos con mantequilla los medallones de ossobuco, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos. Reservamos al calor.

3.-En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos
 
Para la salsa de Oporto: Vertemos el vino de Oporto en la sartén anterior, desglasamos* el jugo de los medallones y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. 
Salseamos con esta salsa y servimos bien caliente

*Desglasar: es la acción de añadir vino a una fuente de horno, cazuela o sartén donde se ha preparado comida y así conseguir aprovechar los jugos concentrados y grasa de la cocción para la elaboración de una salsa

Tagliatelle al Nero di seppia con gulas y gambas

Tagliatelle al Nero di seppia con gulas y gambas

8 nidos de Tagliatelle al nero di Seppia Gallo 
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco

250ml de nata liquida para cocinar (un brick pequeño)

2 latas de gulas al ajillo en aceite
16 gambas

Sal, pimienta y perejil

1. Cocer la pasta en abundante agua, sal y un poco de aceite. Una vez cocida, escurrir y reservar.

2. En una sartén, dorar el ajo bien picadito sin que se queme, cuando esté medio hecho añadir  el vino y dejar que se evapore un poco

3. Añadir las gambas peladas y cuando veamos que empiezan a curvarse añadimos las gulas escurridas previamente. Dejamos hacerse un par de minutos a fuego suave

4. Subimos un poco el fuego y echamos la nata líquida, salpimentamos y le damos un hervor hasta que empiece a espesar 

5. Montamos el plato poniendo la pasta, las gulas y las gambas, salseamos al gusto y listo.

Solomillo al Whisky

Solomillo al Whisky 

1 Solomillo de cerdo en filetes
10 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de Coñac
1/3 de vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
1/2 vaso de agua
sal

1.- En una sartén ancha y alta ponemos aceite de oliva
2.- Doramos los dientes de ajo con piel y una raja a lo largo
3.- Cuando esten dorados apartamos la sartén del fuego unos 30 segundos(para que baje la temperatura del aceite) y añadimos el coñac, y el vino blanco.
4.- Volvemos a poner al fuego y cuando se haya evaporado el alcohol ( unos 4 minutos) ponemos 1/2 vaso de agua y la pastilla de caldo

5.-Mezclamos bien y ponemos a fuego muy suave durante 20 minutos. Removemos de vez en cuando aplastando algunos ajos con una cuchara de madera

6.-En otra sartén con unas gotas de aceite hacemos los filetes de solomillo con un poco de sal

7.-Volcamos la salsa sobre los filetes y lo dejamos 2 minutos a fuego medio

Corona Navideña con palomitas de maíz

Corona Navideña con Palomitas de Maíz

1 corcho blanco recortado en forma de corona

3 paquetes de palomitas de maíz 

1 bote de cola blanca

cinta adhesiva (fixo)

1 cinta color rojo (según gusto)

Plastico trasparente para envolver el corcho

1.- Envolver el corcho con un plastico transparente y sellar con cinta adhesiva

2.- Poner la cola en un bol ancho

3.- Mojar las palomitas una por una, e ir pegando encima de la corona, hasta envolverla por completo

4.- Dejar secar 

5.- Colocar la cinta y listo.

Empanadas de Morcilla

Empanadas de Morcilla

1 paquete de obleas de empanadillas
Morcilla 
Cebolla Carameliza (Lidl)
Queso mozzarella 
1 Huevo batido para pintar las empanadillas

1.-Partir la morcilla a la mitad, quitarle la piel y desmigar en un recipiente

2.-Poner en cada oblea un poco de morcilla, encima cebolla caramelizada y terminar con un trozo de queso mozzarella 

3.-Poner otra oblea encima, cerrar los bordes

4.-Pinchar la parte superior con un tenedor 

5.-Poner papel vegetal o aluminio sobre la base de la bandeja del horno

6.-Meter las empanadillas al horno, previamente calentado a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Brownie fácil de Chocolate y Nueces

Brownie Fácil 

110 g mantequilla / margarina
110 g chocolate de postres Nestle
225 g azúcar
2 huevos batidos
110 g harina
4 cucharadas de leche entera
1/2 cucharadita levadura en polvo
110 g nueces picadas
un pellizco de sal

1.-Precalentar el horno a 180ºC

2.-Derretir en un cazo al baño maría el chocolate con la mantequilla

3.- Aparte,batir por este orden: huevos + azúcar+ harina + levadura + sal + leche 

4.-Cuando la masa sea homogénea, agregar el chocolate derretido y las nueces y mezclar

5.-Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla

6.-Hornear unos 30 minutos (hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio)

Se puede decorar con una capa de chocolate fondant y nueces

Solomillo Wellington para Navidad

Solomillo Wellington

400 gr. de cebolla caramelizada (Lidl)

1 plancha de hojaldre (Lidl)

1 solomillo de cerdo

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 Huevo batido para pintar el hojaldre 

1.-Poner un chorrito de aceite en una sartén, salpimentar el solomillo de cerdo al gusto y marcar por ambos lados sin que llegue a hacerse por dentro y reservar

2.-Extiende la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo y coloca una cama de cebolla caramelizada

3.-Sobre la cama de cebolla, pon el solomillo, que ya se habrá enfriado y cubre el solomillo con más cebolla caramelizada hasta taparlo completamente.

4.-Precalienta el horno a 200 grados y cierra el hojaldre como si fuese un paquete. En los extremos, es importante recortar los sobrantes para que no quede demasiada masa y se cocine bien. Sella bien los extremos con los dedos

5.-Pon la unión del paquete en la parte de abajo, decóralo  con las tiras de hojaldre que te han quedado

6.-Ayúdate de una brocha o servilleta de papel para pintar el hojaldre con huevo batido

7.-Coloca el paquete en la bandeja de horno con papel vegetal en la base y hornea el solomillo Wellington durante 20 minutos a 200 grados.
Pasado ese tiempo, sácalo del horno, déjalo reposar 10 minutos y córtalo en medallones de 3 centímetros de grosor.